Processus de Production

L’excellence dans la production de tourons.

Il est divisé en plusieurs phases :

PRÉPARATION DE LA MATIÈRE PREMIÈRE

Un personnel très qualifié fait l’acquisition de l’amande et du miel chez les meilleurs fournisseurs. 
L’amande est nettoyée, décortiquée et sélectionnée dans les installations mêmes en utilisant une technologie de la dernière génération. 

Nous utilisons le système traditionnel de grillage, en garantissant la meilleure torréfaction pour chaque type d’amande. Tout le processus est contrôlé par un maître expert.


Le miel est filtré et sélectionné dans les ruches par notre propre personnel pour garantir la pureté et la qualité du produit.

ÉLABORATION DU TOURON

Miel, azúcar, turrón
Le miel et le sucre sont cuits pendant environ 40 minutes dans une chaudière à double fond (au bain Marie), jusqu’à atteindre le point de caramel idéal. À ce moment-là, il faut ajouter les blancs d’œufs pour blanchir la pâte. Après l’avoir battu de façon homogène, on ajoute les amandes préalablement grillées, puis on mélange le tout. 

Pour faire le touron dur, quand la pâte est encore chaude, il faut faire des portions et les peser, puis leur donner une forme de tablettes avec une machine pneumatique et laisser refroidir. 
Dans le cas du touron mou, il faut laisser refroidir la pâte, qui est ensuite moulue et raffinée avec des moulins mécaniques. Encore chaude, on l’introduit dans des moules en acier inoxydable et on la laisse refroidir dans une chambre frigorifique.

EMBALLAGE

Le touron est extrait des moules et coupé en tablettes. Les tablettes sont enveloppées dans un plastique métallisé pour éviter l’exposition à la lumière et ensuite emballées sous vide. Une machine les introduit dans des boîtes en carton et les ferme, puis ils sont recouverts d’une enveloppe en matériau transparent qui sert de cachet de garantie et assure qu’une fois ouvert, l’emballage ne peut pas être refermé. 
Les tablettes sont introduites dans des boîtes de 20 unités et mises sur une palette en bois. 

STOCKAGE

Le produit est stocké dans des chambres à différentes températures, en fonction de chaque variété, qui garantissent sa meilleure conservation pour qu’il puisse arriver dans les meilleures Conditions au consommateur. Notre service Logistique dispose de ses propres véhicules pour le transport des produits dans les meilleures conditions.